Ingredienti per 10 porzioni al 100% (quantità netta):

• 1 kg Pollo Petto
• 10 g Curry Jaipur
• 2 Pezzi Lime
• 20 g Zucchero Canna Demerara
• 50 ml Olio Extravergine Oliva
• 200 g Yogurt Greco
• 200 g Cetrioli
  Sale q.b.
  
  PER LA SALSA
• 200 g Yogurt Greco
• 200 g Cetrioli

Dividere i due petti, togliendo se presente l'osso dello sterno, ripulire dalle eventuali cartilagini, mettere in un contenitore e condire con il resto degli ingredienti. Lasciar marinare almeno un'ora, in modo che gli zuccheri possano scindersi e migliorare la reazione di Maillard.

Preriscaldare il barbecue a 160° e mettere i petti in cottura indiretta a cuocere fino al raggiungimento di 63° al cuore. Togliere i petti dal barbecue, alzare la temperatura in modo da avere 190/200° in camera e finire la cottura dei petti in cottura diretta sulla griglia.

Togliere dalla griglia e affettare in diagonale il petto disponendolo nel piatto con accanto una cucchiaiata di salsa yogurt.

PER LA SALSA

Pelare i cetrioli, tagliarli in cubetti fini e amalgamarli allo yogurt greco.
Questa semplice salsa serve a smorzare la piccantezza delle spezie, armonizzando l'insieme del piatto.