---

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di salsiccia
• Un ciuffo di prezzemolo
• 4 spicchi d'aglio
• Circa 50 lumache con guscio
• 200 gr di burro
• Pepe macinato e sale

 

Prendete sale e pepe macinato preferibilmente al momento e dopodiché passate il composto nel frullatore per renderlo omogeneo.

Pulite gli spicchi d'aglio e schiacciateli con il sale.

Tritate finemente il prezzemolo restante e versatelo nel mortaio,con il burro una purea. Conservare in luogo fresco.

Accendete il barbecue.

Estraete dai gusci le lumache e lavate entrambi con molta cura, all'interno distribuite una noce di burro al prezzemolo e chiudete il guscio con la salsiccia, il burro all'interno consentirà alle lumache di non asciugarsi.

Mettere le lumache sulla griglia, distribuendole in modo uniforme per circa 15 minuti.

Una volta cotte gustale ben calde preferibilmente con del vino bianco aromatizzato.