Consigli sui combustibili per bbq: quale tipo di carbone, legno o gas utilizzare
Quando si tratta di scegliere il combustibile per il proprio barbecue, ci sono molte opzioni tra cui scegliere. Carbone, legna e gas sono i più comuni, ma ognuno ha i suoi vantaggi e svantaggi! In questo articolo, esploreremo le diverse opzioni e daremo consigli su quale scegliere in base alle proprie esigenze.
Il carbone
Il carbone è uno dei combustibili più popolari per i barbecue, grazie al suo sapore affumicato e alla sua versatilità. Esistono due tipi di carbone: il carbone vegetale e il carbone di legna. Il carbone vegetale è prodotto dalla carbonizzazione della legna, mentre il carbone di legna è prodotto bruciando la legna fino a quando non si carbonizza.
L’alternativa vegetale è più comune e facilmente reperibile nei negozi, ma brucia più velocemente della sua controparte a legna. Il carbone di legna, d’altronde, è più costoso, ma brucia più lentamente e produce una maggiore quantità di calore. Inoltre, il carbone di legna è considerato più ecologico perché è fatto completamente di legna, senza additivi o sostanze chimiche.
Pro
- Può raggiungere temperature molto elevate e mantenere una costante per lungo tempo.
- Le briquettes di carbone sono facili da trovare e spesso economiche.
Contro
- Può essere difficile da accendere e richiede del tempo per scaldarsi.
- La produzione di carbone può avere un impatto ambientale significativo.
- La cenere prodotta dal carbone deve essere smaltita correttamente.
Il carbone vegetale
Il carbone vegetale, come dicevamo, è il combustibile più comune per il barbecue, apprezzato per la sua capacità di generare temperature elevate e costanti, oltre a conferire alle carni un sapore affumicato caratteristico.
È prodotto dalla combustione incompleta di legno, ossia mediante un processo di carbonizzazione che avviene in assenza di ossigeno. Esistono diverse tipologie di carbone vegetale, ma in generale si può affermare che un buon carbone vegetale deve essere in grado di bruciare in modo uniforme, con una combustione lenta e regolare. Inoltre, è importante scegliere un prodotto di qualità, privo di additivi chimici e di impurità.
Pro
- Si accende facilmente e si riscalda rapidamente.
- Il carbone vegetale di buona qualità brucia pulito e non produce fumo o sapori indesiderati.
- È generalmente più economico del carbone naturale.
Contro
- Può bruciare più velocemente del carbone naturale, il che significa che potrebbe dover essere sostituito più spesso durante una grigliata.
- Non raggiunge temperature altrettanto elevate come il carbone naturale.
La legna
La legna è un altro combustibile tradizionale per il barbecue, ma meno utilizzato rispetto al carbone vegetale e al gas. Tuttavia, l'utilizzo della legna può conferire alle carni un sapore affumicato molto intenso e caratteristico: da veri intenditori!
La scelta della legna dipende dalle preferenze personali e dalla tipologia di carne che si intende cuocere. Ad esempio, la quercia e il faggio sono ideali per la carne di maiale e di manzo, mentre il ciliegio e il noce sono perfetti per il pollo e il pesce. Tuttavia, è importante utilizzare solo legna stagionata e priva di resine, che potrebbero conferire alle carni un sapore amaro e sgradevole.
Pro
- La legna può aggiungere un aroma unico e naturale ai cibi, in base al tipo di legno utilizzato.
- Può raggiungere temperature elevate, in particolare se si utilizzano pezzi di legno più grossi.
Contro
- Può essere difficile da accendere e controllare la temperatura.
- Richiede più tempo per scaldarsi rispetto al carbone o al gas.
- Non è economica come il carbone o il gas.
Il gas
Il gas è un combustibile molto comodo e pratico da utilizzare per il barbecue, poiché consente di regolare facilmente la temperatura e di accendere e spegnere il barbecue con un semplice gesto. Inoltre, l'utilizzo del gas non genera fumo né cenere, facilitando la pulizia del barbecue: il che è un “pro” non indifferente, per chi non ha molto tempo da dedicare in questo tipo di attività.
Tuttavia, l'utilizzo del gas non conferisce alle carni il caratteristico sapore affumicato del carbone vegetale o della legna. In ogni caso, è fondamentale fare ricorso a un gas di qualità, senza impurità e sostanze tossiche, che potrebbero contaminare le carni.
Pro
- Si accende facilmente e può raggiungere la temperatura desiderata in pochi minuti.
- È facile da controllare e mantenere la temperatura durante la cottura.
- Non produce cenere o fumo, rendendo più facile la pulizia del barbecue.
Contro
- Non fornisce un sapore naturale ai cibi come il carbone o la legna.
- I modelli di barbecue a gas possono essere più costosi di quelli a carbone o a legna.
- Le bombole di gas richiedono un'attenta gestione.
Come scegliere il combustibile giusto per il tuo barbecue
In definitiva, la scelta del combustibile giusto per il barbecue dipende dalle tue preferenze personali, dalla tipologia di carne che intendi cuocere e dalle caratteristiche del tuo barbecue. In generale, il carbone vegetale è la scelta migliore per chi cerca un sapore affumicato intenso e per chi vuole ottenere temperature elevate e costanti. La legna, invece, è ideale per chi cerca un sapore ancora più intenso e caratteristico, ma richiede maggiori attenzioni nella scelta della tipologia di legna e nella gestione della combustione. Infine, il gas è la scelta migliore per chi cerca comodità e praticità, ma non vuole rinunciare alla possibilità di cuocere carne succulente e gustose.
