Il barbecue nel mondo del vino: abbinamenti perfetti tra carni alla griglia e vini di qualità

Il barbecue non è solo una tecnica di cottura, ma anche un'occasione per degustare ottimi vini! L'abbinamento tra carne alla griglia e vino può essere un'esperienza gustativa unica, ma richiede alcune conoscenze sulle caratteristiche dei vini e sulle carni.

Abbinamenti tra carne alla griglia e vino

L'abbinamento tra carne alla griglia e vino dipende dalle caratteristiche della carne, dal metodo di cottura e dal sapore dei vini. In generale, le carni rosse come la bistecca richiedono vini robusti e tannici, come il Cabernet Sauvignon o il Syrah. I vini bianchi, come lo Chardonnay o il Sauvignon Blanc, sono invece più adatti per le carni bianche, come il pollo o il pesce. 

Tuttavia, esistono anche eccezioni a queste regole generali. Ad esempio, un Pinot Noir può essere perfetto per un filetto di salmone alla griglia, mentre un vino rosato può essere un'ottima scelta per un'insalata di pollo alla griglia.

Considerazioni sul sapore

Oltre alle caratteristiche del vino e della carne, è importante considerare anche il sapore degli ingredienti utilizzati nella marinatura o nella salsa. Ad esempio, una salsa piccante richiede un vino fresco e fruttato, come il Riesling o il Gewurztraminer. D'altra parte, una salsa dolce si può accompagnare molto bene a un vino dolce e corposo, come il Moscato o il Porto. In generale, è importante cercare un equilibrio tra i sapori della carne, della marinatura e del vino. 

Oppure, al contrario, creare interessanti contrasti. Attenzione però: va fatto con consapevolezza e, possibilmente, testandoli prima di portare il tutto in tavola o di proporre l’abbinamento agli eventuali ospiti!

Abbinamenti regionali

Oltre alle considerazioni sul sapore, è possibile creare abbinamenti regionali tra carne alla griglia e vino. Ad esempio, un vino Chianti o Brunello di Montalcino può essere la scelta perfetta per una bistecca alla fiorentina, mentre un Barolo può essere un'ottima scelta per una grigliata di carne alla piemontese. 

Anche le carni esotiche, come il cervo o l'agnello, possono richiedere abbinamenti particolari, come ad esempio un Shiraz australiano o un Malbec argentino. In generale, è sempre piacevole giocare sulle peculiarità regionali e associare a piatti tipici il giusto vino locale, sia esso rosso o bianco. 

Considerazioni sulla temperatura

Infine, è importante considerare anche la temperatura del vino. In generale, i vini bianchi e rosati devono essere serviti a una temperatura più fresca rispetto ai vini rossi. Inoltre, il calore della carne alla griglia può influire sulla temperatura del vino. Per evitare che il vino diventi troppo caldo, è possibile servirlo in un bicchiere freddo o mettere la bottiglia in un secchio con ghiaccio.

Abbinamenti con contorni e dessert

Oltre all'abbinamento tra carne alla griglia e vino, è consigliabile tenere conto anche degli abbinamenti con i contorni e i dessert. Un vino bianco fruttato come il Pinot Grigio o il Vermentino può essere un'ottima scelta per un'insalata di patate alla griglia, mentre un vino rosso corposo come il Nero d'Avola può essere l’ideale per un'insalata di pomodori alla griglia. Anche i dessert possono essere abbinati con il vino. Un vino dolce come il Moscato o lo Zibibbo può essere servito con una grigliata di frutta o un dolce alla griglia come la banana.

Consigli pratici

Ecco alcuni consigli pratici per abbinare correttamente carne alla griglia e vino:

• Assaggia il vino e la carne separatamente per apprezzare pienamente i loro sapori e aromi.
• Scegli un vino che si abbini alle caratteristiche della carne, del sapore e degli ingredienti utilizzati nella marinatura o nella salsa.
• Considera anche la temperatura del vino e della carne per evitare che il vino diventi troppo caldo o troppo freddo.
• Sperimenta e divertiti con diversi abbinamenti per trovare la combinazione perfetta per i tuoi gusti.

L'abbinamento tra carne alla griglia e vino può aggiungere un tocco di eleganza e raffinatezza alle tue grigliate estive. Scegli i vini giusti, sperimenta con diversi abbinamenti e goditi una gustosa grigliata in compagnia di amici e familiari!